Pomme cannelle (Anone)

Famille des Annonacées

La pomme cannelle, de couleur verte, est comestible et appréciée. L'aspect du fruit est étrange, car il est recouvert de protubérances ressemblant à des écailles. La pulpe du fruit, typique des Annonacées, est crémeuse et sucrée. Elle renferme de nombreuses graines noires.

Appelée aussi Anone, fraise de paradis, cherimoya, chirimoya ou cherimole qui signifie « graines du froid ». En amérique du sid on l'appele zate et à la réunion cachiman car l'aspect de sa peau évoque les écailles du caïman. Ce fruit, de la famille du corossol et assez rare en France (trop fragile), est originaire d’Amérique tropicale, et il en existe une dizaine de variétés. Elle se mange nature, à la cuillère, à température de la pièce (ce fruit n’a aucune acidité, il est inutile de le rafraîchir).

La chair de l’anone est blanche, douce, sucrée et légèrement grumeleuse. Elle renferme des rangées bien nettes de pépins. Attention, ces pépins ovales, aplatis et d'un noir brillant, ne sont pas comestibles ! La texture de la chair rappelle un mélange de poire, de banane et de crème fraîche...

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 2.06   (23^e position)

Lipides (en g) : 0.29   (67^e position)

Glucides (en g) : 23.64   (15^e position)

Calories (en Kcal) : 94   (32^e position)

Eau (en g) : 73.23   (76^e position)

Vitamine A (en UI) : 5   (56^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.11   (13^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.113   (13^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.883   (25^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.226   (26^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.2   (13^e position)

Vitamine C (en mg) : 36.3   (34^e position)

Calcium (en mg) : 24   (44^e position)

Cuivre (en mg) : 0.086   (36^e position)

Fer (en mg) : 0.6   (47^e position)

Magnésium (en mg) : 21   (33^e position)

Phosphore (en mg) : 32   (39^e position)

Potassium (en mg) : 247   (52^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (41^e position)

Cellulose (en g) : 1.6   (6^e position)

Sodium (en mg) : 9   (22^e position)