Poire

Famille des Rosacées

Comme la banane et l'avocat, la poire ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l'arbre. Sa chair y devient en effet sablonneuse ou granuleuse. À peine mûre, on la cueille donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée où elle termine de mûrir.

Les poires se classent par période de maturation :

Poires d'été : Belle épine du Mas, Beurré Giffard, Bon-Chrétien Williams (France, 1500; aussi appelée 'Williams' ou 'Bartlett'), Pérouille, Docteur Jules Guyot ou Guyot

Poires d'automne : Beurré Hardy, Doyenné du Comice ou Comice, Concorde, Louise Bonne, Alexandrine

Poires d'hiver : Conférence, Passe-Crassane

Boissons

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Culture

Le poirier est l'un des arbres fruitiers les plus répandus en climats tempérés. C'est un arbre pouvant résister à des froids de l'ordre de -30°C et moins. La floraison, assez précoce, est cependant sensible aux gels printaniers. Les poiriers communs préfèrent un sol riche, drainé et restant humide. Une terre profonde est appréciée de cet arbre fruitier.

Histoire

Le poirier est un arbre originaire de Chine dont les fruits, les poires, sont sélectionnés depuis la plus haute Antiquité. La tradition rapporte que les souverains venant se faire sacrer à Reims, recevaient en cadeau une poire et une coupe de champagne. Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise en furent gratifiés. Charles X en dégusta également lors de son sacre en 1825 tandis que le maire de Reims lui disait "Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs".

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.39   (100^e position)

Lipides (en g) : 0.4   (53^e position)

Glucides (en g) : 15.11   (40^e position)

Calories (en Kcal) : 59   (53^e position)

Eau (en g) : 83.81   (52^e position)

Sucres totaux (en g) : 10.5   (10^e position)

Vitamine A (en UI) : 23   (45^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.02   (69^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.04   (45^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.1   (71^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.07   (51^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.018   (58^e position)

Vitamine C (en mg) : 4   (84^e position)

Calcium (en mg) : 11   (82^e position)

Cuivre (en mg) : 0.113   (26^e position)

Fer (en mg) : 0.25   (77^e position)

Magnésium (en mg) : 6   (83^e position)

Manganèse (en mg) : 0.076   (41^e position)

Phosphore (en mg) : 11   (80^e position)

Potassium (en mg) : 125   (86^e position)

Sélénium (en µg) : 1   (16^e position)

Zinc (en mg) : 0.12   (39^e position)

Sodium (en mg) : 1   (83^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.022   (43^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.084   (17^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.094   (28^e position)

Vitamine K (en µg) : 4.5   (15^e position)

Pectine (en g) : 1   (5^e position)  

Vitamine B9 (en µg) : 7   (28^e position)