Pastèque (melon d'eau)

Famille des Cucurbitacées

La pastèque ou melon d'eau (Citrullus lanatus) est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rose, rouge, jaune, verdâtre ou blanche et à graines noires ou rouges.

Le terme désigne également ce fruit. Le fruit pèse généralement, à maturité, 5 à 20 kg. Il faut distinguer la pastèque comestible plus judicieusement appelée « melon d'eau » (anguria en Italie, Karpouzi en Grèce, sandia en Espagne, watermelon en Anglais) de la pastèque à confiture ou « citre », non directement comestible. Cette dernière est aussi communément appelée « courge gigérine » ou « courge barbarine » dans le sud de la France, bien qu'il ne s'agisse pas d'une courge.

Sa largeur est de 30 à 40 cm de diamètre et son poids peut aller de 3 à 4 kg pour la variété 'Sugar Baby' et jusqu'à 35 kg pour la variété 'Yellow Belly'. La chair de la pastèque à confiture est verdâtre et contient des graines rouges. Si elle est relativement pauvre en vitamines, elle ne présente pas de valeurs nutritives particulières. Le melon d'eau contient jusqu'à 93 % d'eau. Il est très désaltérant et peu calorique.

Le nom « Pastèque » vient du portugais « Patèque » lui-même originaire de l'arabe « Batekh ».

Boissons

• Acheter de la liqueur de pastèque
• Acheter du sirop de pastèque

Valeurs nutritionnelles

Composé à 92 % d'eau, avec des propriétés hydratantes, le melon d'eau est faible en matière grasse et ne contient pas de cholestérol. Il contient de nombreux éléments intéressants d'un point de vue nutritionnel comme par exemple, la citrulline, qui sert à synthétiser un autre acide aminé capital dans l'organisme; l'arginine, qui joue un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation et l'élimination de l'ammoniaque. La pastèque est surtout réputée pour être riche en antioxydants (lycopène). Elle contient également quelques vitamines (vitamine C, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine A).

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.5   (78^e position)

Lipides (en g) : 0.2   (70^e position)

Glucides (en g) : 6.5   (72^e position)

Calories (en Kcal) : 30   (80^e position)

Fibres (en g) : 0.3   (81^e position)

Eau (en g) : 92   (5^e position)  

Sucres totaux (en g) : 6.5   (28^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.4   (9^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.04   (47^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9   (25^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 1.1   (2^e position)  

Vitamine B6 (en mg) : 0.55   (5^e position)  

Vitamine C (en mg) : 11   (51^e position)

Calcium (en mg) : 44   (16^e position)

Cuivre (en mg) : 0.21   (14^e position)

Fer (en mg) : 1.1   (23^e position)

Magnésium (en mg) : 10   (61^e position)

Phosphore (en mg) : 230   (11^e position)

Potassium (en mg) : 110   (71^e position)

Zinc (en mg) : 2.4   (9^e position)

Sodium (en mg) : 2   (47^e position)

Soufre (en mg) : 75   (3^e position)