Mangue

Famille des Anacardiacées

La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 g à 2 kg. C'est une drupe, sa chair adhère à un noyau large et plat. Elle peut être ronde, ovale ou réniforme, et présente une écorce pouvant être de couleur jaune, verte ou rouge, qu'il est nécessaire d'enlever, car elle contient des substances irritantes et donc classée non comestible. Sa chair est jaune foncé, onctueuse et sucrée, avec un goût de pêche et de fleur. Selon les variétés ou lorsque le fruit est trop mûr, la chair devient parfois filandreuse.

Boissons

• Acheter du mangue tropic
• Acheter du sirop de mangue
• Réaliser de la liqueur de mangue

Culture

Bien que pouvant résiter à des températures proches de 0°C, le manguier reste un arbre tropical qui réussira le mieux dans les zones tropicales où alternes les périodes sèches et humides. Le manguier accepte une gamme de sols relativement large, dans la mesure où ils sont correctement drainants.

Le manguier est souvent propagé par semis que l'on trouve en Asie du Sud-Est, et dont les noyaux donnent naissance à plusieurs jeunes pousses, dont la totalité sauf une ont les mêmes caractéristiques que les parents.

Il est également bouturé ou marcotté, bien que le taux de réussite soit généralement relativement bas, et que les manguiers ainsi propagés ne développent pas un système racinaire aussi développé que les arbres issus de semis.

Enfin on pratique également le greffage, notamment pour propager les variétés monoembryoniques.
La mangue possède un gros noyaux unique, généralement fortement adhérent à la chair. Il est souhaitable de semer des graines fraîches pour augmenter les taux de levées.

Histoire

Selon les textes, Bouddha reçut en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y méditer et, selon de multiples interprétations, pour lui servir de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer à sa voie. Le manguier aura ainsi tendance à se répandre avec le bouddhisme, atteignant au ve siècle av. J.-C. la Malaisie puis l'Extrême-Orient. Le voyageur et pèlerin chinois Xuanzang l'aurait ramené en Chine de son voyage en Inde.

Les Arabes l'introduisent, quant à eux, au Moyen-Orient et en Afrique. En 1328, Jordanus Catalani appelé aussi Jourdain de Séverac, évêque de Columbum, Quilon au Kérala en fait la première mention. Dans la première moitié du xve siècle, le voyageur Nicolò de' Conti en fait la première description sous le nom d'amba, du sanskrit amram.

D'Afrique, les Portugais l'apportent au Brésil et il se répand dans le Nouveau Monde. Les premières cultures en Floride, dues au Dr. Henry Perine, datent de 1833, le fruit atteint la Californie dans les années 1880. Aujourd'hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en connaît plusieurs centaines d'espèces différentes, dont quelques-unes seulement sont commercialisées.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.51   (61^e position)

Lipides (en g) : 0.27   (47^e position)

Glucides (en g) : 17   (18^e position)

Calories (en Kcal) : 65   (28^e position)

Fibres (en g) : 2   (36^e position)

Eau (en g) : 81.71   (41^e position)

Sucres totaux (en g) : 14.8   (3^e position)  

Vitamine A (en UI) : 1200   (3^e position)  

Vitamine B1 (en mg) : 0.058   (23^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.057   (26^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.584   (26^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.16   (38^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.134   (15^e position)

Vitamine C (en mg) : 27.7   (30^e position)

Calcium (en mg) : 10   (55^e position)

Cuivre (en mg) : 0.11   (21^e position)

Fer (en mg) : 0.13   (54^e position)

Magnésium (en mg) : 9   (50^e position)

Manganèse (en mg) : 0.027   (44^e position)

Phosphore (en mg) : 11   (49^e position)

Potassium (en mg) : 156   (51^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (33^e position)

Zinc (en mg) : 0.04   (54^e position)

Sodium (en mg) : 2   (35^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.066   (18^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.101   (12^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.051   (31^e position)