Citron vert (lime)

Famille des Rutacées

Le limettier est un arbuste de la famille des Rutacées dont il existe deux espèces : Citrus latifolia et Citrus aurantifolia. A ne pas confondre avec la « limette », appelée aussi la lime méditerranéenne ou citron doux que produisent une autre variété de limettier : les citrus limetta et limettioides.

Le fruit est récolté avant maturité, il a l'aspect d'un petit citron de 5 à 8 cm de diamètre. Son écorce est fine et lisse, de couleur vert foncé. La chair, de même est juteuse, aromatique et acidulée. La lime s'utilise en cuisine comme le citron. Elle est l'ingrédient incontournable des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, ou la Caipirinha du Brésil.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Lipides (en g) : 0.3   (47^e position)

Glucides (en g) : 1.3   (67^e position)

Calories (en Kcal) : 25   (68^e position)

Fibres (en g) : 2.1   (35^e position)

Eau (en g) : 89   (11^e position)

Sucres totaux (en g) : 2.5   (41^e position)

Vitamine A (en UI) : 50   (27^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.03   (49^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.02   (60^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.1   (59^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.2   (32^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.04   (40^e position)

Vitamine C (en mg) : 42   (18^e position)

Calcium (en mg) : 24   (29^e position)

Cuivre (en mg) : 0.037   (52^e position)

Fer (en mg) : 0.6   (27^e position)

Magnésium (en mg) : 8   (56^e position)

Manganèse (en mg) : 0.03   (43^e position)

Phosphore (en mg) : 22   (30^e position)

Potassium (en mg) : 144   (56^e position)

Sélénium (en µg) : 0.4   (45^e position)

Zinc (en mg) : 0.06   (49^e position)

Sodium (en mg) : 2   (37^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.039   (28^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.011   (43^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.089   (28^e position)

Vitamine K (en µg) : 0.2   (27^e position)