Châtaigne

Famille des Fagacées

La châtaigne (Castanea Sativa) est le fruit comestible du châtaignier. On appelle marrons certaines châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés, sélectionnées pour la taille des fruits et leur saveur. Aujourd'hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.

La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les différents mots désignant la châtaigne en Europe dérivent tous du latin Castanea.

Boissons

• Acheter de la crème de châtaigne
• Acheter du sirop de châtaigne

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 2.6   (12^e position)

Lipides (en g) : 2   (12^e position)

Glucides (en g) : 38   (4^e position)  

Calories (en Kcal) : 180   (13^e position)

Fibres (en g) : 5   (17^e position)

Eau (en g) : 50.8   (55^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.2   (6^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.2   (4^e position)  

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9   (20^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.5   (10^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.3   (9^e position)

Vitamine C (en mg) : 27   (31^e position)

Calcium (en mg) : 33   (16^e position)

Cuivre (en mg) : 0.25   (10^e position)

Fer (en mg) : 1.3   (13^e position)

Magnésium (en mg) : 45   (11^e position)

Manganèse (en mg) : 0.75   (12^e position)

Phosphore (en mg) : 86   (11^e position)

Potassium (en mg) : 600   (10^e position)

Zinc (en mg) : 0.2   (23^e position)

Chlore (en mg) : 13   (2^e position)  

Sodium (en mg) : 7   (14^e position)