Jujube

Famille des Rhamnacées

La jujube (ou datte chinoise) est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Il est de taille variable selon les variétés, mais peut atteindre environ 5 cm de longueur. Sa peau est fine et comestible, et sa chair blanche translucide est douce et parfumée. On consomme ce fruit soit frais, soit en confiture ou confit, un peu comme des dattes. C'est un fruit très nutritif, très riche en vitamine C.

Le fruit jeune, à noyau dur comme celui d’une olive, est vert et a le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s’assombrit et devient violet-noir, et le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d’une datte, d’où son surnom de datte chinoise.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 1.2   (27^e position)

Lipides (en g) : 0.2   (55^e position)

Glucides (en g) : 20.23   (13^e position)

Calories (en Kcal) : 79   (21^e position)

Eau (en g) : 77.86   (49^e position)

Vitamine A (en UI) : 16   (39^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.02   (55^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.04   (39^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9   (20^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.081   (21^e position)

Vitamine C (en mg) : 69   (9^e position)

Calcium (en mg) : 21   (32^e position)

Cuivre (en mg) : 0.073   (31^e position)

Fer (en mg) : 0.48   (33^e position)

Magnésium (en mg) : 10   (48^e position)

Manganèse (en mg) : 0.084   (29^e position)

Phosphore (en mg) : 23   (28^e position)

Potassium (en mg) : 250   (31^e position)

Zinc (en mg) : 0.05   (52^e position)

Sodium (en mg) : 3   (27^e position)