Goyave de Chine

Famille des Myrtacées

Les fruits du goyavier de Chine (Psidium littorale anciennement Psidium cattleianum) également appelé goyavier fraise, sont de petites baies, jaunes ou rouges, douceâtres. grosses comme une cerise et portent à leur extrémité le calice desséché.

Ils sont recouverts d'une peau lisse et de couleur rouge brunâtre ou jaune vif et la chair est blanche et contient une multitude de petites graines comestibles comme la goyave. Les fruits mûrissent en passant du vert au rouge foncé, violet ou rarement au jaune citron.

D'un goût largement reconnu comme très agréable, le fruit est rafraichissant, sucré à pleine maturité, légèrement acidulé, de saveur rappelant celle de la fraise des bois, avec une petite touche d'âpreté et de parfum de myrte. Très apprécié comme dessert, il peut être consommé frais ou utilisé pour confectionner des confitures, des gelées et des sorbets. La cuisine réunionnaise en a fait un ingrédient populaire, en l'accommodant aussi dans des plats de viande. Le fruit est fragile mais peut néanmoins voyager s'il est précautionneusement emballé.

Culture

Originaire d'Amérique latine (Brésil ou le fruit s'appelle Araçá), le goyavier-fraise est cultivé en Amérique latine et a été introduit dans certaines contrées tropicales, où il a pu s'acclimater et devenir envahissant. Ainsi à l'île de la Réunion ou à Hawaii, il est à la fois très populaire pour ses fruits et très redoutable comme espèce invasive des forêts humides, du niveau de la mer jusqu'à plus de 1500 m. En montagne, il prospère généralement sous forme de buissons alors qu'à basse altitude il peut devenir un véritable petit arbre. Il est relativement résistant au froid, il est réputé résister à des gels de -7°C.

La goyave de chine se conserve très mal car elle s'abîme facilement quand elle est manipulée. Dès qu'on l'a cueillie, il est préférable de la déguster comme le font si bien les mauriciens avec un peu de poudre de sel et piment. La goyave de chine est une gourmandise que vendent des marchands ambulants dans les rues des villes durant la période de sa fructification, c'est-à-dire de mars à août.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.58   (58^e position)

Lipides (en g) : 0.6   (22^e position)

Glucides (en g) : 17.36   (16^e position)

Calories (en Kcal) : 69   (25^e position)

Fibres (en g) : 5.4   (14^e position)

Eau (en g) : 80.66   (45^e position)

Vitamine A (en UI) : 32   (31^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.03   (47^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.03   (47^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.6   (25^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.15   (40^e position)

Vitamine C (en mg) : 37   (21^e position)

Calcium (en mg) : 21   (32^e position)

Fer (en mg) : 0.22   (48^e position)

Magnésium (en mg) : 17   (27^e position)

Phosphore (en mg) : 27   (25^e position)

Potassium (en mg) : 292   (23^e position)

Sodium (en mg) : 37   (2^e position)  

Acides gras saturés (en g) : 0.172   (13^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.055   (17^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.253   (15^e position)