Pomme de cajou

Famille des Anacardiacées

La noix de cajou ou pomme cajou est un fruit tropical dont on consomme généralement l'amande grillée en Europe. Il faut savoir que la pulpe du fruit est également comestible, pressée ou broyée au mixer puis filtré au travers d'un tamis pour en retenir la chair filandreuse très consommée au brésil mais rarement consommée en France, dont c'est principalement la noix qui est commercialisée grillée et salée, en tant qu'apéritif.

C'est un fruit mou en forme de poire, charnue avec une chair filandreuse juteuse et acide qui contient beaucoup de vitamine C, de cinq à dix centimètres de long, qui passe de la couleur verte au jaune et/ou rouge suivant la variété quand il est mûr et porte à son extrémité le fruit, la noix de cajou qui renferme une amande, comestible elle aussi. La saison de la pomme et de la noix se situe en fin d'année au Brésil, au deuxième semestre en Inde et de février à octobre en Afrique de l'Ouest.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.12   (86^e position)

Lipides (en g) : 0.2   (70^e position)

Calories (en Kcal) : 36.5   (75^e position)

Fibres (en g) : 0.7   (78^e position)

Eau (en g) : 88.7   (19^e position)

Vitamine C (en mg) : 220   (3^e position)  

Calcium (en mg) : 3.5   (84^e position)

Fer (en mg) : 0.5   (43^e position)

Magnésium (en mg) : 260   (4^e position)  

Phosphore (en mg) : 12   (62^e position)

Potassium (en mg) : 565   (14^e position)