Carambole

Famille des Oxalidacées

C'est le fruit du carambolier, un arbre des régions tropicales, originaire d'Asie. Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à 5 carpelles soudés dont la section forme une étoile et contenant chacun deux graines plates, d'où son nom Anglais de "star fruit".

Selon les variétés, plus ou moins acidulées, il est utilisé en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. D'un goût spécial, il est surtout utilisé pour décorer les plats et desserts. On donne aussi le nom de carambole à une espèce du genre Allium, Allium ampeloprasum, appelé également poireau d'été. On l'appelle aussi balimbing.

Une bonne source de vitamine C. Contient aussi de l'acide oxalique (1mg pour 1g) , donc à éviter par ceux qui souffrent de problèmes de reins.

Culture

Le carambolier nécessite moins de soleil direct que d'autres fruitiers tropicaux, et il sera à l'aise en exposition semi-ombragée. Une fois adulte, cet arbre peut résister à de très légers gels, de l'ordre de -1°C à -2°C. Néanmoins, un jeune plant ne survivra généralement pas à des températures négatives. Le carambolier reste un arbre tropical, et devrait être cultivé en zones USDA 10b et plus chaudes. Le carambolier préfère un sol frais et drainant.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.55   (60^e position)

Lipides (en g) : 0.35   (40^e position)

Glucides (en g) : 7.8   (56^e position)

Calories (en Kcal) : 33   (63^e position)

Fibres (en g) : 1.8   (39^e position)

Eau (en g) : 90.9   (6^e position)

Sucres totaux (en g) : 7.3   (23^e position)

Vitamine A (en UI) : 230   (14^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.028   (49^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.027   (49^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.411   (35^e position)

Vitamine C (en mg) : 21.2   (36^e position)

Calcium (en mg) : 4   (65^e position)

Cuivre (en mg) : 0.12   (18^e position)

Fer (en mg) : 0.26   (46^e position)

Magnésium (en mg) : 9   (50^e position)

Manganèse (en mg) : 0.082   (30^e position)

Phosphore (en mg) : 16   (42^e position)

Potassium (en mg) : 163   (47^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (33^e position)

Zinc (en mg) : 0.11   (35^e position)

Sodium (en mg) : 2   (35^e position)