Datte

Famille des Arécacées

Fruit allongé très énergétique, mesurant jusqu'à 5cm de longueur et contenant un noyau allongé.

Sur le plan botanique, la datte est une baie, car son péricarpe est entièrement charnu. Le « noyau » de datte, enveloppé dans l'endocarpe membraneux, est en fait une graine très dure, à albumen corné.

La datte fraîche, telle qu'elle est quand elle arrive à maturité, est un fruit fragile et délicat à transporter. La datte sèche est plus fortement déshydratée, elle contient environ 20 % d'eau, contre 70 % pour la datte fraîche. Sa valeur énergétique est de 287 kcal par 100 grammes. Elle est très riche en sucres (glucose, fructose et saccharose). Elle contient également des vitamines (B2, B3, B5 et B6) et une faible quantité de vitamine C, des sels minéraux (potassium et calcium). Elle est également riche en chrome (faisant passer l'envie de sucre), ainsi qu'en fibres.

Les dattes étaient l'ingrédient de base du diaphoenix, remède de la pharmacopée maritime occidentale au XVIIIe siècle.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 1.97   (18^e position)

Lipides (en g) : 0.45   (27^e position)

Glucides (en g) : 73.51   (1^e position)  

Calories (en Kcal) : 287   (12^e position)

Fibres (en g) : 8.5   (9^e position)

Eau (en g) : 22.5   (57^e position)

Sucres totaux (en g) : 64.2   (1^e position)  

Vitamine A (en UI) : 17   (38^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.09   (16^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.1   (16^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 2.2   (4^e position)  

Vitamine B5 (en mg) : 0.78   (6^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.192   (12^e position)

Vitamine C (en mg) : 0.4   (64^e position)

Calcium (en mg) : 32   (18^e position)

Cuivre (en mg) : 0.288   (8^e position)

Fer (en mg) : 1.15   (14^e position)

Magnésium (en mg) : 35   (13^e position)

Manganèse (en mg) : 0.298   (14^e position)

Phosphore (en mg) : 40   (16^e position)

Potassium (en mg) : 652   (8^e position)

Sélénium (en µg) : 1.9   (8^e position)

Zinc (en mg) : 0.29   (13^e position)

Sodium (en mg) : 3   (27^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.03   (31^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.04   (27^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.02   (42^e position)

Vitamine K (en µg) : 2.7   (16^e position)