Airelle

Famille des Ericacées

Les airelles sont des petites baies comestibles, de couleurs rouges (airelle du mont Ida, plus acides), bleues (myrtilles ou bleuets) ou noires, dont les graines sont noyées dans la pulpe. Elle sont aussi connues sous les noms : bleuets, myrtilles, blueberry, aradeck, atrès, macéret, mourlie, quéquénier, raisin de bruyère ou raisin des bois.

Il y a plus de 400 espèces dont les plus répandues sont !

• Vaccinium angustifolium (airelle à feuilles étroites, bleuet à feuille dentelée1)
• Vaccinium macrocarpon (airelle à gros fruits, canneberge à gros atocas)
• Vaccinium oxycoccos (airelle canneberge, canneberge ou atocas)
• Vaccinium vitis-idaea (airelle vigne d'Ida, airelle rouge)
• Vaccinium myrtillus (la myrtille).
• Vaccinium uliginosum (airelle uligineuse ou Myrtille des marais)
• Vaccinium corymbosum (airelle en corymbe, bleuet cultivé) L'airelle en corymbe donne les baies les plus grosses, ayant facilement 2 cm de diamètre. C'est l'espèce la plus cultivée en Amérique du Nord, particulièrement dans l'est des États-Unis.
• Vaccinium myrtilloides (airelle fausse-myrtille, bleuet à rameau velouté1) L'airelle fausse-myrtille est un arbuste de 30 cm fréquentant les milieux secs au sol grossier ou les lieux humides, tels les tourbières. Elle partage souvent les mêmes habitats avec l'airelle à feuille étroite (Vaccinium angustifolium), avec laquelle elle est souvent confondue.

Boissons

• Réaliser du sirop d'airelles

Les fruits portent le même nom que les sous-arbrisseaux qui les abritent. Végétaux montagnards des régions tempérées, les airelles (du portugais airella, du latin atra : « brûlé ») sont des petits arbustes de 20 à 50 cm de haut, phylogénétiquement apparentés aux bruyères, aux rhododendrons et aux azalées, à l'arbousier et à la busserole.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Lipides (en g) : 0.5   (25^e position)

Calories (en Kcal) : 37   (59^e position)

Eau (en g) : 88   (16^e position)

Vitamine C (en mg) : 12   (43^e position)

Calcium (en mg) : 14   (44^e position)

Magnésium (en mg) : 6   (60^e position)

Potassium (en mg) : 72   (62^e position)