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Châtaigne

Châtaigne

Son nom latin vient de la ville de Kastanon (Castane), en Thessalie (Grèce), réputée pour la beauté de ses arbres.

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Châtaigne

Famille des Fagacées

La châtaigne (Castanea Sativa) est le fruit comestible du châtaignier. C'est en faite un faux-fruit puisqu'il s'agit de gros akènes, comme les graines sur la surface d'une fraise.

 

On appelle marrons certaines châtaignes produites par des variétés de châtaigniers à fruits non cloisonnés, sélectionnées pour la taille des fruits et leur saveur. Aujourd'hui plutôt délaissée, la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine dans des régions entières. On appelait, d'ailleurs, le châtaignier « l'arbre à pain » mais aussi « l'arbre à saucisses » car les châtaignes servaient aussi à l'alimentation des porcs.

 

La bogue est l'enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits. Les différents mots désignant la châtaigne en Europe dérivent tous du latin Castanea.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 2.6   (19e position)
  • Lipides (en g) : 2   (16e position)
  • Glucides (en g) : 38   (6e position)
  • Calories (en Kcal) : 180   (18e position)
  • Eau (en g) : 50.8   (82e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.2   (9e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.2   (3e position)  
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9   (24e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.5   (14e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.3   (11e position)
  • Vitamine C (en mg) : 27   (43e position)
  • Calcium (en mg) : 33   (31e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.25   (13e position)
  • Fer (en mg) : 1.3   (28e position)
  • Magnésium (en mg) : 45   (19e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.75   (14e position)
  • Phosphore (en mg) : 86   (19e position)
  • Potassium (en mg) : 600   (12e position)
  • Zinc (en mg) : 0.2   (29e position)
  • Chlore (en mg) : 13   (2e position)  
  • Sodium (en mg) : 7   (26e position)
  • Vitamine B9 (en µg) : 140   (2e position)  
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