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Noix de pécan

Noix de pécan

La noix de pécan, appelée aussi pacane ou noix de rhla, est un fruit sec originaire d'Amérique du Nord (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix.

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Noix de pécan

Famille des Juglandacées

La noix de pécan, appelée aussi pacane ou noix de rhla, est un fruit sec originaire d'Amérique du Nord (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix.

 

La noix de pécan s'utilise en pâtisserie et garniture dans des glaces ou du chocolat noir. Son goût ressemble à celui de la noix. Son fort taux d'anti-oxydants permet de lutter contre l'excès de mauvais cholestérol. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 10   (11e position)
  • Lipides (en g) : 72   (2e position)  
  • Glucides (en g) : 12   (57e position)
  • Calories (en Kcal) : 713   (2e position)  
  • Fibres (en g) : 10   (5e position)  
  • Eau (en g) : 3.89   (96e position)
  • Vitamine C (en mg) : 1.1   (97e position)
  • Calcium (en mg) : 73   (17e position)
  • Cuivre (en mg) : 1.2   (5e position)  
  • Fer (en mg) : 2.4   (19e position)
  • Magnésium (en mg) : 121   (14e position)
  • Manganèse (en mg) : 4.5   (2e position)  
  • Phosphore (en mg) : 277   (9e position)
  • Potassium (en mg) : 650   (9e position)
  • Sélénium (en µg) : 6.2   (6e position)
  • Zinc (en mg) : 4.53   (1e position)  
  • Sodium (en mg) : 5   (32e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 6.12   (5e position)  
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 41.1   (3e position)  
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 22.06   (2e position)  
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