Jujube
La jujube est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Il peut atteindre jusqu'à 5 cm de longueur.
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Jujube
Famille des RhamnacéesLa jujube (appelée aussi chichourle ou datte chinoise) est un fruit ovale ou rond, de couleur jaune, puis rouge-brique à pleine maturité. Il est de taille variable selon les variétés, mais peut atteindre environ 5 cm de longueur. Sa peau est fine et comestible, et sa chair blanche translucide est douce et parfumée. On consomme ce fruit soit frais, soit en confiture ou confit, un peu comme des dattes. C'est un fruit très nutritif, très riche en vitamine C.
Le fruit jeune, à noyau dur comme celui d’une olive, est vert et a le goût et la consistance de la pomme. À maturation, la couleur s’assombrit et devient violet-noir, et le fruit se flétrit pour atteindre la consistance et le goût d’une datte, d’où son surnom de datte chinoise.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Protéines (en g) : 1.2 (41e position)
- Lipides (en g) : 0.2 (76e position)
- Glucides (en g) : 20.23 (20e position)
- Calories (en Kcal) : 79 (30e position)
- Eau (en g) : 77.86 (69e position)
- Vitamine A (en UI) : 16 (51e position)
- Vitamine B1 (en mg) : 0.02 (64e position)
- Vitamine B2 (en mg) : 0.04 (44e position)
- Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.9 (22e position)
- Vitamine B6 (en mg) : 0.081 (25e position)
- Vitamine C (en mg) : 69 (15e position)
- Calcium (en mg) : 21 (49e position)
- Cuivre (en mg) : 0.073 (36e position)
- Fer (en mg) : 0.48 (51e position)
- Magnésium (en mg) : 10 (62e position)
- Manganèse (en mg) : 0.084 (36e position)
- Phosphore (en mg) : 23 (46e position)
- Potassium (en mg) : 250 (48e position)
- Zinc (en mg) : 0.05 (59e position)
- Sodium (en mg) : 3 (42e position)
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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