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Goyave

Goyave

Baie ronde et jaune à maturité, arrondie ou ovoïde, mesurant environ 5 à 8 cm de longueur. La pulpe du fruit est très parfumée, et peut être de couleur rosée ou blanche.

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Goyave

Famille des Myrtacées

La goyave est un fruit comestible rond, ovale ou en forme de poire, de 3 à 10 cm de diamètre (jusqu'à 12 cm dans certains cultivars). Il a une peau fine et fragile, vert pâle à jaune, piquetée de noir chez quelques espèces quand le fruit est mûr, rose à rouge chez d'autres, et une chair crème à orange saumon avec plusieurs petits grains durs et un arôme fort et caractéristique.

 

Cultivée depuis plus de 2 000 ans, la goyave peut se manger telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop ; la gelée de goyave est très appréciée dans les pâtisseries. Le jus de goyave peut être blanc ou rose. Les feuilles et les baies du goyavier sont utilisées dans diverses infusions herbales. Ces infusions ont la propriété de réduire la glycémie, mais sont contre-indiquées pour les diabétiques.

 

La goyave est riche en vitamines A, B et C (la goyave est plus riche en vitamine C que les agrumes habituels, la peau en contenant près de cinq fois plus qu'une orange, soit en moyenne 243 mg /100g.Elle contient aussi des quantités importantes de calcium, ce qui est peu courant dans un fruit.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.82   (66e position)
  • Lipides (en g) : 0.6   (36e position)
  • Glucides (en g) : 11.88   (58e position)
  • Calories (en Kcal) : 51   (63e position)
  • Eau (en g) : 86.1   (44e position)
  • Sucres totaux (en g) : 6   (30e position)
  • Vitamine A (en UI) : 300   (17e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.05   (40e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.05   (35e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 1.2   (16e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.15   (45e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.143   (17e position)
  • Vitamine C (en mg) : 183.5   (10e position)
  • Calcium (en mg) : 20   (54e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.103   (30e position)
  • Fer (en mg) : 0.31   (66e position)
  • Magnésium (en mg) : 10   (67e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.144   (25e position)
  • Phosphore (en mg) : 25   (47e position)
  • Potassium (en mg) : 284   (41e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Zinc (en mg) : 0.23   (25e position)
  • Cellulose (en g) : 5.6   (3e position)  
  • Sodium (en mg) : 3   (47e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.172   (16e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.055   (21e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.253   (17e position)
  • Vitamine K (en µg) : 2.6   (20e position)
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