Tamarillo

Famille des Solanacées

Fruit rouge ou rose-oranger de la forme et de la taille d'un œuf de poule. La chair du fruit mûr est aromatique et acidulée. Elle est consommée dans les pays andins. Les autres parties de cette plante, dont la peau des fruits immatures, sont toxiques comme chez la plupart des Solanacées. On la mange crue, à la cuillère, ouverte en deux avec du jus de lime et du sucre.

 

La tomate en arbre est utilisée pour la fabrication de jus de fruits, la tomate en arbre "en leche" (au lait) est appréciée en Colombie. On peut la faire en confiture ou en gelée, sucrée ou salée. Le jus de tomate en arbre est aussi utilisé pour faire les sauces piquantes en le mélangeant au piment et se nomme en espagnol Aji de Tomate de Arbol, sauce typique des plats équatoriens.

 

Synonymes

• Solanum crassifolium Ortega
• Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn.
• Cyphomandra crassifolia Kuntze

 

Culture

C'est une plante à essayer en climat favorable. En intérieur, la tomate en arbre pousse vite, mais est moins décorative que lorsqu'elle est cultivée en plein soleil en extérieur, où elle adopte un port trappu en ombrelle.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Glucides (en g) : 8.2   (72^e position)

Calories (en Kcal) : 30   (89^e position)

Eau (en g) : 80.2   (63^e position)

Vitamine C (en mg) : 8   (68^e position)

Calcium (en mg) : 60   (19^e position)

Phosphore (en mg) : 97   (14^e position)

Cellulose (en g) : 8.4   (2^e position)