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Kiwano

Kiwano

Aussi appelé métulon, concombre cornu d'Afrique ou melon à corne, c'est un fruit comestible de couleur orange dont la peau est parsemée d'épines.

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Kiwano

Famille des Cucurbitacées

Aussi appelé métulon, concombre cornu d'Afrique ou melon à corne, c'est un fruit comestible de couleur orange dont la peau est parsemée d'épines.

 

Son goût évoque la banane, le citron vert et le concombre. Il se mange en dessert. C'est un fruit idéal pour surprendre vos amis grâce à sa couleur si contrastée d'orange et de vert translucide. Ce fruit se consomme cru, à la petite cuillère. Vous pouvez le couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout dépend du dessin que vous voulez avoir dans l'assiette. Certains y ajoutent un trait de sirop d’érable, mais cela n'est pas une obligation. Il peut servir de base pour un sirop de salade de fruits.

 

À l'état naturel, le kiwano contient des traces de cucurbitacines qui rend le fruit extrêmement amer. Ces composés sont toxiques aux mammifères, et provoquent des vomissements, coliques et fortes diarrhées. Toutefois les kiwanos de culture, que nous trouvons sur le marché, sont dépourvus de cucurbitacine et ne sont ni toxiques ni amers.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 1.8   (31e position)
  • Glucides (en g) : 3.1   (96e position)
  • Calories (en Kcal) : 25   (100e position)
  • Fibres (en g) : 3   (24e position)
  • Eau (en g) : 90   (17e position)
  • Vitamine C (en mg) : 0.1   (103e position)
  • Calcium (en mg) : 17   (59e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.2   (15e position)
  • Fer (en mg) : 0.5   (54e position)
  • Magnésium (en mg) : 23   (31e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.1   (32e position)
  • Phosphore (en mg) : 50   (26e position)
  • Potassium (en mg) : 266   (46e position)
  • Zinc (en mg) : 0.1   (44e position)
  • Sodium (en mg) : 6   (28e position)
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