Kiwano
Aussi appelé métulon, concombre cornu d'Afrique ou melon à corne, c'est un fruit comestible de couleur orange dont la peau est parsemée d'épines.
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Kiwano
Famille des CucurbitacéesAussi appelé métulon, concombre cornu d'Afrique ou melon à corne, c'est un fruit comestible de couleur orange dont la peau est parsemée d'épines.
Son goût évoque la banane, le citron vert et le concombre. Il se mange en dessert. C'est un fruit idéal pour surprendre vos amis grâce à sa couleur si contrastée d'orange et de vert translucide. Ce fruit se consomme cru, à la petite cuillère. Vous pouvez le couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout dépend du dessin que vous voulez avoir dans l'assiette. Certains y ajoutent un trait de sirop d’érable, mais cela n'est pas une obligation. Il peut servir de base pour un sirop de salade de fruits.
À l'état naturel, le kiwano contient des traces de cucurbitacines qui rend le fruit extrêmement amer. Ces composés sont toxiques aux mammifères, et provoquent des vomissements, coliques et fortes diarrhées. Toutefois les kiwanos de culture, que nous trouvons sur le marché, sont dépourvus de cucurbitacine et ne sont ni toxiques ni amers.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Protéines (en g) : 1.8 (26e position)
- Glucides (en g) : 3.1 (89e position)
- Calories (en Kcal) : 25 (94e position)
- Fibres (en g) : 3 (27e position)
- Eau (en g) : 90 (16e position)
- Vitamine C (en mg) : 0.1 (99e position)
- Calcium (en mg) : 17 (56e position)
- Cuivre (en mg) : 0.2 (14e position)
- Fer (en mg) : 0.5 (50e position)
- Magnésium (en mg) : 23 (27e position)
- Manganèse (en mg) : 0.1 (31e position)
- Phosphore (en mg) : 50 (21e position)
- Potassium (en mg) : 266 (43e position)
- Zinc (en mg) : 0.1 (42e position)
- Sodium (en mg) : 6 (24e position)
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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