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Noisette

Noisette

C'est une akène doté d'environ 2 cm de large et plus ou moins arrondie, qui est verte puis brune à maturité. C'est un péricarpe ligneux appelé «écale» renfermant une seule graine (l'amande).

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Noisette

Famille des Corylacées

La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus. C'est en faite un faux-fruit puisqu'il s'agit de gros akènes, comme les graines sur la surface d'une fraise. 

 

Par métonymie, le terme désigne aussi la graine (ou amande) contenue dans ce fruit et qui est comestible.

Boissons

Culture

Le noisetier est un arbre très résistant au froid, puisqu'il survivra à des gels prononcés de l'ordre de -30°C. Le noisetier n'est pas très demandant en terme de sol et se contente de sols pierreux et accidentés, sur lesquels il pousse parfaitement. Il porte au printemps des fleurs mâles en forme de châtons jaunes pendants, ainsi que de minuscules fleurs rouges qui sont les fleurs femelles. 

 

Les noisettes sont attaquées par le balanin des noisettes, petit coléoptère qui contamine le fruit avant sa maturation, et dont la larve se développe à l’intérieur de l’amande, provoquant des pertes importantes. L'écureuil, avant de manger la noisette, doit fendre l'écale avec ses incisives : il en coupe d'abord l'extrémité pointue, puis écarte pour la fendre en deux, un peu comme pourrait le faire un humain avec un canif.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 14.95   (7e position)
  • Lipides (en g) : 60.75   (4e position)  
  • Glucides (en g) : 16.7   (32e position)
  • Calories (en Kcal) : 628   (4e position)  
  • Eau (en g) : 5.31   (91e position)
  • Sucres totaux (en g) : 4.342   (36e position)
  • Vitamine A (en UI) : 14   (53e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.642   (3e position)  
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.112   (14e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 1.8   (11e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.918   (5e position)  
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.562   (4e position)  
  • Vitamine C (en mg) : 6.2   (77e position)
  • Calcium (en mg) : 114   (7e position)
  • Cuivre (en mg) : 1.725   (2e position)  
  • Fer (en mg) : 4.7   (7e position)
  • Magnésium (en mg) : 163   (8e position)
  • Manganèse (en mg) : 6.175   (1e position)  
  • Phosphore (en mg) : 290   (8e position)
  • Potassium (en mg) : 680   (6e position)
  • Sélénium (en µg) : 4   (9e position)
  • Zinc (en mg) : 2.45   (5e position)  
  • Acides gras saturés (en g) : 4.464   (7e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 45.674   (2e position)  
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 7.92   (5e position)  
  • Vitamine B9 (en µg) : 100   (5e position)  
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