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Courge spaghetti

Courge spaghetti

Aussi appelée spaghetti végétal, sa chair filamenteuse fait penser à des spaghetti.

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Courge spaghetti

Famille des Cucurbitacées

La couleur de l’écorce de leur fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair et certaines courges spaghetti ont quelques motifs comme des lignes blanches. La courge Spaghetti a des fruits ovoïdes de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg. Sa peau est lisse. La chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique.

 

Chaque plante produit en général 2 à 5 fruits pendant une période de 100 jours. La conservation peut se prolonger plus d'une année. Cette courge est intéressante par la présentation de sa chair qui permettra de réaliser les recettes de spaghetti. Nature, la saveur des filaments est assez neutre. Elle s’accommode avec toutes les sauces pour les pâtes.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.46   (93e position)
  • Lipides (en g) : 1.11   (19e position)
  • Glucides (en g) : 3.68   (93e position)
  • Calories (en Kcal) : 27   (96e position)
  • Eau (en g) : 94.6   (4e position)  
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