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Figue

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Bien que n'étant pas un fruit des tropiques, la figue est un faux-fruit que l'on trouve généralement sur les étals de fruits exotiques.

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Figue

Famille des Moracées

Les fleurs et fruits du figuier sont d'un type très particulier. La figue est un faux-fruit; il s'agit en fait d'un réceptacle charnu, le synconium, qui contient les fleurs, et qui à maturité est comestible.

 

Boissons

Culture

Pour la production, seules les variétés femelles sont cultivées, car elles peuvent être bifères ou unifères. Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l'année précédente, et en autome, sur ceux de l'année en cours. Les unifères fructifient une seule fois en fin d'été.

 

Peu compliqué et peu exigeant, le figuier sait se débrouiller tout seul et peut produire très longtemps. La taille est facultative. Arbre méditerranéen, le figuier n'aime pas l'ombre, il requiert un emplacement chaud et ensoleillé nécessaire au mûrissement des figues.

 

Il résiste bien à la chaleur. Sous des climats plus froids, seules des variétés précoces peuvent être acclimatées. En production professionnelle, le figuier gagne à être palissé à la diable contre un mur exposé plein sud.

Histoire

La figue est à l'heure actuelle le plus ancien fruit domestiqué, après la découverte en 2006, dans la vallée du Jourdain en Israël de neuf figues parthénocarpiques, c’est-à-dire ne produisant pas de graines et dont l'intervention de l'homme était nécessaire à sa culture en recourant à des boutures.

 

Ces figues seraient vieilles de 11 400 ans.1 Vers -100 avant JC, Pline l'Ancien évoquait déjà la culture de vingt-neuf variétés de figues différentes. En France, Louis XIV était un grand amateur de figues. La Quintinie, son jardinier, planta donc plus de sept cents figuiers de diverses variétés dans le potager du roi au Château de Versailles pour satisfaire la passion du Roi Soleil.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.77   (68e position)
  • Lipides (en g) : 0.3   (66e position)
  • Glucides (en g) : 19.22   (25e position)
  • Calories (en Kcal) : 75   (36e position)
  • Fibres (en g) : 3.3   (19e position)
  • Eau (en g) : 79.11   (68e position)
  • Sucres totaux (en g) : 6.9   (27e position)
  • Vitamine A (en UI) : 142   (27e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.06   (30e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.05   (35e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.4   (45e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.3   (18e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.113   (21e position)
  • Vitamine C (en mg) : 2   (95e position)
  • Calcium (en mg) : 35   (30e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.07   (42e position)
  • Fer (en mg) : 0.37   (62e position)
  • Magnésium (en mg) : 17   (41e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.128   (29e position)
  • Phosphore (en mg) : 14   (74e position)
  • Potassium (en mg) : 232   (54e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Zinc (en mg) : 0.15   (32e position)
  • Sodium (en mg) : 1   (83e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.06   (22e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.066   (18e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.144   (23e position)
  • Vitamine K (en µg) : 4.7   (14e position)
  • Vitamine B9 (en µg) : 29   (18e position)
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