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Poire

Poire

La chair de la poire est juteuse, translucide, un peu granuleuse parfois. La poire contient généralement quelques pépins dans son coeur.

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Poire

Famille des Rosacées

 

Comme la banane et l'avocat, la poire ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l'arbre. Sa chair y devient en effet sablonneuse ou granuleuse. À peine mûre, on la cueille donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée où elle termine de mûrir. 

 

Les poires se classent par période de maturation :

Poires d'été
Belle épine du Mas
Beurré Giffard
Bon-Chrétien Williams (France, 1500; aussi appelée 'Williams' ou 'Bartlett')
Pérouille
Docteur Jules Guyot ou Guyot
Poires d'automne
Beurré Hardy
Doyenné du Comice ou Comice
Concorde
Louise Bonne
Alexandrine
Poires d'hiver
Conférence
Passe-Crassane

Poires d'été : Belle épine du Mas, Beurré Giffard, Bon-Chrétien Williams (France, 1500; aussi appelée 'Williams' ou 'Bartlett'), Pérouille, Docteur Jules Guyot ou Guyot

Poires d'automne : Beurré Hardy, Doyenné du Comice ou Comice, Concorde, Louise Bonne, Alexandrine

Poires d'hiver : Conférence, Passe-Crassane

 

Boissons

 

Culture

Le poirier est l'un des arbres fruitiers les plus répandus en climats tempérés. C'est un arbre pouvant résister à des froids de l'ordre de -30°C et moins. La floraison, assez précoce, est cependant sensible aux gels printaniers. Les poiriers communs préfèrent un sol riche, drainé et restant humide. Une terre profonde est appréciée de cet arbre fruitier.

Histoire

Le poirier est un arbre originaire de Chine dont les fruits, les poires, sont sélectionnés depuis la plus haute Antiquité. La tradition rapporte que les souverains venant se faire sacrer à Reims, recevaient en cadeau une poire et une coupe de champagne. Louis XV, Louis XVI et même Marie Louise en furent gratifiés. Charles X en dégusta également lors de son sacre en 1825 tandis que le maire de Reims lui disait "Nous vous offrons ce que nous avons de meilleur : nos vins, nos poires et nos cœurs".

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.39   (100e position)
  • Lipides (en g) : 0.4   (53e position)
  • Glucides (en g) : 15.11   (40e position)
  • Calories (en Kcal) : 59   (53e position)
  • Eau (en g) : 83.81   (52e position)
  • Sucres totaux (en g) : 10.5   (10e position)
  • Vitamine A (en UI) : 23   (45e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.02   (69e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.04   (45e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.1   (71e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.07   (51e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.018   (58e position)
  • Vitamine C (en mg) : 4   (84e position)
  • Calcium (en mg) : 11   (82e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.113   (26e position)
  • Fer (en mg) : 0.25   (77e position)
  • Magnésium (en mg) : 6   (83e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.076   (41e position)
  • Phosphore (en mg) : 11   (80e position)
  • Potassium (en mg) : 125   (86e position)
  • Sélénium (en µg) : 1   (16e position)
  • Zinc (en mg) : 0.12   (39e position)
  • Sodium (en mg) : 1   (83e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.022   (43e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.084   (17e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.094   (28e position)
  • Vitamine K (en µg) : 4.5   (15e position)
  • Pectine (en g) : 1   (5e position)  
  • Vitamine B9 (en µg) : 7   (28e position)
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