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Carambole

Carambole

La carambole est jaune et possède de 5 à 6 côtes, ce qui lui donne l'aspect d'une étoile lorsqu'il est tranché. La chair est croquante est juteuse, et renferme des petites graines brunes.

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Carambole

Famille des Oxalidacées

C'est le fruit du carambolier, un arbre des régions tropicales, originaire d'Asie. Disponible depuis quelques années sur les marchés européens, le fruit est une baie à 5 carpelles soudés dont la section forme une étoile et contenant chacun deux graines plates, d'où son nom Anglais de "star fruit".

 

Selon les variétés, plus ou moins acidulées, il est utilisé en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des sauces. D'un goût spécial, il est surtout utilisé pour décorer les plats et desserts. On donne aussi le nom de carambole à une espèce du genre Allium, Allium ampeloprasum, appelé également poireau d'été. On l'appelle aussi balimbing.

 

Une bonne source de vitamine C. Contient aussi de l'acide oxalique (1mg pour 1g) , donc à éviter par ceux qui souffrent de problèmes de reins.

 

Culture

 

Le carambolier nécessite moins de soleil direct que d'autres fruitiers tropicaux, et il sera à l'aise en exposition semi-ombragée. Une fois adulte, cet arbre peut résister à de très légers gels, de l'ordre de -1°C à -2°C. Néanmoins, un jeune plant ne survivra généralement pas à des températures négatives. Le carambolier reste un arbre tropical, et devrait être cultivé en zones USDA 10b et plus chaudes. Le carambolier préfère un sol frais et drainant.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.55   (89e position)
  • Lipides (en g) : 0.35   (59e position)
  • Glucides (en g) : 7.8   (81e position)
  • Calories (en Kcal) : 33   (89e position)
  • Fibres (en g) : 1.8   (38e position)
  • Eau (en g) : 90.9   (12e position)
  • Sucres totaux (en g) : 7.3   (25e position)
  • Vitamine A (en UI) : 230   (20e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.028   (63e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.027   (58e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.411   (41e position)
  • Vitamine C (en mg) : 21.2   (50e position)
  • Calcium (en mg) : 4   (102e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.12   (23e position)
  • Fer (en mg) : 0.26   (76e position)
  • Magnésium (en mg) : 9   (71e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.082   (38e position)
  • Phosphore (en mg) : 16   (72e position)
  • Potassium (en mg) : 163   (73e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Zinc (en mg) : 0.11   (42e position)
  • Sodium (en mg) : 2   (57e position)
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