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Citron vert (lime)

Citron vert (lime)

Le citron vert, appelé aussi la lime ou lime acide, est un agrume, fruit du limettier

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Citron vert (lime)

Famille des Rutacées

 

Le fruit est récolté avant maturité. c'est un petit citron de 5 à 8 cm de diamètre à l'écorce fine et lisse, de couleur vert foncé. Sa chair est juteuse, aromatique et acidulée. Le citron vert s'utilise en cuisine comme le citron. Il est l'ingrédient incontournable des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, ou la Caipirinha du Brésil.

 

L'arbre dont il est issu, le limettier, appartient à la famille des Rutacées. Il en existe deux espèces. Attention à ne pas confondre le citron vert avec la "limette", appelée aussi lime méditerranéenne ou citron doux.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Lipides (en g) : 0.3   (66e position)
  • Glucides (en g) : 1.3   (99e position)
  • Calories (en Kcal) : 25   (100e position)
  • Eau (en g) : 89   (23e position)
  • Sucres totaux (en g) : 2.5   (43e position)
  • Vitamine A (en UI) : 50   (39e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.03   (61e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.02   (72e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.1   (71e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.2   (37e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.04   (49e position)
  • Vitamine C (en mg) : 42   (27e position)
  • Calcium (en mg) : 24   (44e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.037   (63e position)
  • Fer (en mg) : 0.6   (47e position)
  • Magnésium (en mg) : 8   (75e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.03   (52e position)
  • Phosphore (en mg) : 22   (52e position)
  • Potassium (en mg) : 144   (83e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.4   (53e position)
  • Zinc (en mg) : 0.06   (58e position)
  • Cellulose (en g) : 0.3   (20e position)
  • Sodium (en mg) : 2   (57e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.039   (32e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.011   (47e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.089   (32e position)
  • Vitamine K (en µg) : 0.2   (29e position)
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