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Fruit de la passion

Fruit de la passion

Fruit de la grenadille, le fruit de la passion (ou maracuja) a une saveur acidulée.

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Fruit de la passion

Famille des Passifloracées

La grenadille (Passiflora edulis) est une espèce de plante grimpante à croissance rapide qui est cultivée comme la vigne, sur des échalas et des fils de fer. Elle appartient au genre des passiflores dont le fruit est connu sous le nom de fruit de la passion ou maracuja. Le nom « fruit de la passion » est une référence à la Passion du Christ, puis la passiflora fait penser aux cinq plaies du Christ et à la croix.

En Nouvelle-Calédonie, le fruit de la passion est appelé pomme-liane. Au Paraguay, le fruit de la passion est appelé mburucuya (en guarani). À Haïti, le fruit de la passion est appelé grenadia. Au Brésil et au Portugal, le fruit de la passion est appelé maracujá.

Boissons

Culture

C'est une passiflore à réserver à la zone de l'oranger. Des acclimatations peuvent être tentées hors de cette zone si on peut garantir que la température ne descendra pas en dessous de -4°C. Même dans ces conditions, il faut une saison chaude suffisament longue pour garantir la maturation des fruits.
La grenadille préfère un sol bien drainé.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 2.2   (22e position)
  • Lipides (en g) : 0.7   (29e position)
  • Glucides (en g) : 23.38   (17e position)
  • Calories (en Kcal) : 97   (27e position)
  • Fibres (en g) : 15.9   (3e position)  
  • Eau (en g) : 72.93   (78e position)
  • Sucres totaux (en g) : 11.2   (8e position)
  • Vitamine A (en UI) : 1272   (7e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.13   (11e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 1.5   (13e position)
  • Vitamine C (en mg) : 30   (39e position)
  • Calcium (en mg) : 12   (76e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.086   (36e position)
  • Fer (en mg) : 1.6   (23e position)
  • Magnésium (en mg) : 29   (26e position)
  • Phosphore (en mg) : 68   (22e position)
  • Potassium (en mg) : 348   (27e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Sodium (en mg) : 28   (8e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.059   (24e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.086   (16e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.411   (9e position)
  • Vitamine K (en µg) : 0.07   (31e position)
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