Papaye des montagnes

Famille des Caricacées

La Papaye des Montagnes (Carica Pubescens) est une variété de papaye qui se cultive au Chili. Ressemblant beaucoup à la papaye commune, elle est pourtant totalement différente, elle se consomme cuite au sirop ou en tant que légume, mais peut également se consommer fraîche.

 

Ce fruit est étonnant ! Nettoyé, il se présente creux avec une belle couleur dorée. Sa texture est légèrement croquante, sa saveur plaisante et unique. Arrivés à maturité les fruits sont minutieusement sélectionnés et calibrés. Ils sont lavés, épépinés et cuits de façon artisanale.

 

Culture

Ce papayer possède un fruit moins répandu et apprécié frais que la papaye commune (Carica papaya). Cependant, il possède pour lui un feuillage ornemental, et surtout la capacité de résister à de petites gelées d'environ -3°C, ce qui fait que l'on pourra tenter de l'acclimater en Europe.

Le papayer des montagnes préfère un sol drainant, pour lequel on pratiquera si besoin des apports fractionnés d'azote. Un paillage du sol peut être également bénéfique.

 

Il peut se bouturer ou se semer. Les papayers des montagnes sont généralement dioïques, mais on peut trouver également quelques sujets portant à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles.
En culture, la plupart des papayers mâles sont supprimés après leur première floraison. On n'en garde en général qu'un pour 10 plants femelles.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Protéines (en g) : 0.62   (73^e position)

Lipides (en g) : 0.15   (80^e position)

Glucides (en g) : 9.8   (66^e position)

Calories (en Kcal) : 40   (72^e position)

Eau (en g) : 88.85   (24^e position)

Sucres totaux (en g) : 5.9   (31^e position)

Vitamine A (en UI) : 790   (13^e position)

Vitamine B1 (en mg) : 0.027   (60^e position)

Vitamine B2 (en mg) : 0.032   (49^e position)

Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.338   (44^e position)

Vitamine B5 (en mg) : 0.218   (27^e position)

Vitamine B6 (en mg) : 0.019   (52^e position)

Vitamine C (en mg) : 61.8   (17^e position)

Calcium (en mg) : 24   (42^e position)

Cuivre (en mg) : 0.016   (65^e position)

Fer (en mg) : 0.1   (90^e position)

Magnésium (en mg) : 10   (62^e position)

Manganèse (en mg) : 0.011   (58^e position)

Phosphore (en mg) : 5   (89^e position)

Potassium (en mg) : 257   (47^e position)

Sélénium (en µg) : 0.6   (38^e position)

Zinc (en mg) : 0.07   (52^e position)

Sodium (en mg) : 3   (42^e position)

Acides gras saturés (en g) : 0.043   (27^e position)

Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.038   (33^e position)

Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.031   (45^e position)