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Papaye des montagnes

Papaye des montagnes

La Papaye des Montagnes (Carica Pubescens) est une variété de papaye totalement différente de la papaye commune, elle se consomme cuite au sirop. 

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Papaye des montagnes

Famille des Caricacées

La Papaye des Montagnes (Carica Pubescens) est une variété de papaye qui se cultive au Chili. Ressemblant beaucoup à la papaye commune, elle est pourtant totalement différente, elle se consomme cuite au sirop ou en tant que légume, mais peut également se consommer fraîche.

 

Ce fruit est étonnant ! Nettoyé, il se présente creux avec une belle couleur dorée. Sa texture est légèrement croquante, sa saveur plaisante et unique. Arrivés à maturité les fruits sont minutieusement sélectionnés et calibrés. Ils sont lavés, épépinés et cuits de façon artisanale.

 

Culture

Ce papayer possède un fruit moins répandu et apprécié frais que la papaye commune (Carica papaya). Cependant, il possède pour lui un feuillage ornemental, et surtout la capacité de résister à de petites gelées d'environ -3°C, ce qui fait que l'on pourra tenter de l'acclimater en Europe.


Le papayer des montagnes préfère un sol drainant, pour lequel on pratiquera si besoin des apports fractionnés d'azote. Un paillage du sol peut être également bénéfique.

 

Il peut se bouturer ou se semer. Les papayers des montagnes sont généralement dioïques, mais on peut trouver également quelques sujets portant à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles.
En culture, la plupart des papayers mâles sont supprimés après leur première floraison. On n'en garde en général qu'un pour 10 plants femelles.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.62   (79e position)
  • Lipides (en g) : 0.15   (87e position)
  • Glucides (en g) : 9.8   (71e position)
  • Calories (en Kcal) : 40   (77e position)
  • Eau (en g) : 88.85   (25e position)
  • Sucres totaux (en g) : 5.9   (32e position)
  • Vitamine A (en UI) : 790   (13e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.027   (65e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.032   (50e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.338   (48e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.218   (30e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.019   (56e position)
  • Vitamine C (en mg) : 61.8   (17e position)
  • Calcium (en mg) : 24   (44e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.016   (68e position)
  • Fer (en mg) : 0.1   (96e position)
  • Magnésium (en mg) : 10   (67e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.011   (60e position)
  • Phosphore (en mg) : 5   (96e position)
  • Potassium (en mg) : 257   (50e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Zinc (en mg) : 0.07   (54e position)
  • Sodium (en mg) : 3   (47e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.043   (27e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.038   (33e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.031   (45e position)
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