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Papaye

Papaye

Baie oblongue ou arrondie de couleur jaune ou orange à maturité, tandis que sa chair, qui peut être jaune-pâle à rouge, contient de nombreuses graines.

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Papaye

Famille des Caricacées

C'est une baie savoureuse, généreuse en saveurs complexes, ovoïde ou arrondie, de 21-31 cm de long, à la pulpe comestible, pouvant peser à peu près un kilogramme (et parfois jusqu'à 5 kg) et renfermant de nombreuses graines noires entourées d'un mucilage. A maturité, les papayes sont vert jaunâtre, avec une chair juteuse, jaune orangé.

 

Ce fruit légèrement âcre se consomme nature, comme le melon. On enlève habituellement les graines se trouvant à l'intérieur, mais elles peuvent être consommées tel quel en assaisonnement. Elles ont un goût poivré légèrement sucré. On peut ajouter une touche de citron à la papaye lorsqu'on la déguste crue, afin d'en rehausser le goût.

 

Le latex de la papaye verte peut aussi être utilisé dans la fabrication du chewing-gum.

 

Le saviez-vous ? : La papaye contient de de l'actinidine, une enzyme qui permet d'attendrir la viande.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 0.61   (81e position)
  • Lipides (en g) : 0.14   (88e position)
  • Glucides (en g) : 9.81   (69e position)
  • Calories (en Kcal) : 39   (80e position)
  • Fibres (en g) : 1.9   (35e position)
  • Eau (en g) : 88.83   (26e position)
  • Sucres totaux (en g) : 5.9   (32e position)
  • Vitamine A (en UI) : 800   (12e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.027   (65e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.032   (50e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.338   (48e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.218   (30e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.019   (56e position)
  • Vitamine C (en mg) : 61.8   (17e position)
  • Calcium (en mg) : 24   (44e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.016   (68e position)
  • Fer (en mg) : 0.1   (96e position)
  • Magnésium (en mg) : 10   (67e position)
  • Manganèse (en mg) : 0.011   (60e position)
  • Phosphore (en mg) : 5   (96e position)
  • Potassium (en mg) : 257   (50e position)
  • Sélénium (en µg) : 0.6   (41e position)
  • Zinc (en mg) : 0.07   (54e position)
  • Cellulose (en g) : 0.5   (18e position)
  • Sodium (en mg) : 3   (47e position)
  • Acides gras saturés (en g) : 0.043   (27e position)
  • Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.038   (33e position)
  • Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.031   (45e position)
  • Vitamine K (en µg) : 2.6   (20e position)
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