Papaye
Baie oblongue ou arrondie de couleur jaune ou orange à maturité, tandis que sa chair, qui peut être jaune-pâle à rouge, contient de nombreuses graines.
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Papaye
Famille des CaricacéesC'est une baie savoureuse, généreuse en saveurs complexes, ovoïde ou arrondie, de 21-31 cm de long, à la pulpe comestible, pouvant peser à peu près un kilogramme (et parfois jusqu'à 5 kg) et renfermant de nombreuses graines noires entourées d'un mucilage. A maturité, les papayes sont vert jaunâtre, avec une chair juteuse, jaune orangé.
Ce fruit légèrement âcre se consomme nature, comme le melon. On enlève habituellement les graines se trouvant à l'intérieur, mais elles peuvent être consommées tel quel en assaisonnement. Elles ont un goût poivré légèrement sucré. On peut ajouter une touche de citron à la papaye lorsqu'on la déguste crue, afin d'en rehausser le goût.
Le latex de la papaye verte peut aussi être utilisé dans la fabrication du chewing-gum.
Le saviez-vous ? : La papaye contient de de l'actinidine, une enzyme qui permet d'attendrir la viande.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
- Protéines (en g) : 0.61 (75e position)
- Lipides (en g) : 0.14 (81e position)
- Glucides (en g) : 9.81 (64e position)
- Calories (en Kcal) : 39 (75e position)
- Fibres (en g) : 1.9 (40e position)
- Eau (en g) : 88.83 (25e position)
- Sucres totaux (en g) : 5.9 (31e position)
- Vitamine A (en UI) : 800 (12e position)
- Vitamine B1 (en mg) : 0.027 (60e position)
- Vitamine B2 (en mg) : 0.032 (49e position)
- Vitamine B3 ou PP (en mg) : 0.338 (44e position)
- Vitamine B5 (en mg) : 0.218 (27e position)
- Vitamine B6 (en mg) : 0.019 (52e position)
- Vitamine C (en mg) : 61.8 (17e position)
- Calcium (en mg) : 24 (42e position)
- Cuivre (en mg) : 0.016 (65e position)
- Fer (en mg) : 0.1 (90e position)
- Magnésium (en mg) : 10 (62e position)
- Manganèse (en mg) : 0.011 (58e position)
- Phosphore (en mg) : 5 (89e position)
- Potassium (en mg) : 257 (47e position)
- Sélénium (en µg) : 0.6 (38e position)
- Zinc (en mg) : 0.07 (52e position)
- Cellulose (en g) : 0.5 (18e position)
- Sodium (en mg) : 3 (42e position)
- Acides gras saturés (en g) : 0.043 (27e position)
- Acides gras mono-insaturés (en g) : 0.038 (33e position)
- Acides gras poly-insaturés (en g) : 0.031 (45e position)
- Vitamine K (en µg) : 2.6 (20e position)
Valeurs nutritionnelles pour 100g
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