Avocat

L'avocat est une grosse baie dont la couleur varie de vert à vert-brun et il renferme à un seul pépin tellement gros qu'on parle couramment de noyau.
L'avocat est une grosse baie dont la couleur varie de vert à vert-brun et il renferme à un seul pépin tellement gros qu'on parle couramment de noyau.
L'avocat grossit sur l'arbre où il peut rester plusieurs mois, il ne mûrit qu'une fois cueilli (fruits climactériques). Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et pas d'une cueillette anticipée.
À la maison on peut accélérer le mûrissement en les entourant d'une couronne d'autres fruits comme les bananes qui produisent naturellement le gaz éthylène. On peut aussi le laisser mûrir à température ambiante au lieu de le mettre au réfrigérateur.
Sa couleur varie de vert à vert-brun et il renferme une graine. La grosseur de celle-ci fait qu'on parle couramment de noyau alors que c'est en réalité biologiquement un pépin. La chair de l'avocat est très grasse. Les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.
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