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Maïs

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Le maïs (Zea mays), aussi appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées).

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Maïs

Famille des Poacées

Le maïs (Zea mays), aussi appelé blé d’Inde au Canada, est une plante herbacée tropicale annuelle de la famille des Poacées (graminées), largement cultivée comme céréale pour ses fruits-grains riches en amidon. Le terme désigne aussi le grain de maïs lui-même, de la taille d’un petit pois.

 

Son nom vernaculaire le plus commun est maïs. Ce terme vient de l’espagnol maíz, emprunté lui-même à la langue des Taínos de Haïti qui le cultivaient. De nombreux autres noms vernaculaires ont été appliqués à cette céréale, notamment blé indien, blé de Turquie et blé de Barbarie. Ces noms témoignent de la confusion qui a longtemps régné en Europe sur l’origine de la plante.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 3.1   (17e position)
  • Lipides (en g) : 1.2   (18e position)
  • Glucides (en g) : 20   (24e position)
  • Calories (en Kcal) : 95   (30e position)
  • Fibres (en g) : 3   (24e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.1   (20e position)
  • Phosphore (en mg) : 75   (20e position)
  • Potassium (en mg) : 200   (59e position)
  • Sodium (en mg) : 234   (2e position)  
  • Vitamine B9 (en µg) : 43   (15e position)
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