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Riz

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Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

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Riz

Famille des Poacées

Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon.

 

Le riz est un élément fondamental de l'alimentation de nombreuses populations du monde, notamment en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine, la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. Le riz est l'aliment de base de la cuisine asiatique, chinoise et indienne notamment. En Europe, il est cultivé dans la plaine du Pô (Italie), en Camargue (France), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en Ukraine ou encore en Bulgarie.

 

 

Valeurs nutritionnelles pour 100g

  • Protéines (en g) : 2   (27e position)
  • Lipides (en g) : 0.7   (29e position)
  • Glucides (en g) : 23   (18e position)
  • Calories (en Kcal) : 345   (12e position)
  • Fibres (en g) : 2.8   (26e position)
  • Eau (en g) : 10   (87e position)
  • Vitamine B1 (en mg) : 0.18   (10e position)
  • Vitamine B2 (en mg) : 0.055   (30e position)
  • Vitamine B3 ou PP (en mg) : 2.145   (6e position)
  • Vitamine B5 (en mg) : 0.824   (7e position)
  • Vitamine B6 (en mg) : 0.107   (22e position)
  • Calcium (en mg) : 11   (82e position)
  • Cuivre (en mg) : 0.17   (16e position)
  • Fer (en mg) : 1.6   (23e position)
  • Magnésium (en mg) : 23   (31e position)
  • Phosphore (en mg) : 71   (21e position)
  • Potassium (en mg) : 77   (93e position)
  • Sélénium (en µg) : 15   (2e position)  
  • Zinc (en mg) : 1.2   (12e position)
  • Sodium (en mg) : 7   (26e position)
  • Vitamine B9 (en µg) : 7   (28e position)
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